| Zutaten: | ||||||
| 500 | g | Hohlnudeln | gekocht und abgeseiht | |||
| 125 | g | Butter | ||||
| 1 | Tasse | Bulgarischer Käse | gebrochen oder gerieben | |||
| 3 – 4 | Eier | |||||
| 1 | l | Milch | ||||
| 10 – 12 | EL | Zucker | ||||
| Zubereitung: | ||||||
| Die heißen Nudeln mit der Butter und dem Käse vermischen. In eine feuerfeste Form geben; die Milch mit den Eiern und dem Zucker gut verrühren und die Nudeln damit vollständig bedecken. Im Backrohr auf 180 - 200° ca. 1 Stunde backen. | ||||||
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| Teigblätter | ||||||
| je 2 – 3 EL auf 2 Teigblätter | Walnüsse | grob gehackt | ||||
| je 1 EL/Stück Baklava | Sonnenblumenöl | |||||
| Butter | evtl. Brot | |||||
| 1 | Stück | Apfel | ||||
| 300 | g | Zucker | im Verhältnis 1:1 zu Wasser | |||
| ½ | Zitrone | gewaschen | ||||
| davon | Zitronensaft | |||||
| Zubereitung: | ||||||
| 2 Teigblätter auf die Arbeitsfläche legen und bis zur Hälfte mit Walnüssen bestreuen. Diese Teigblätter mit Hilfe eines dünnen Stabes aufrollen und dann den Teig mit den Händen zur Mitte hin drücken, sodass er sehr viele Falten bekommt. Den Stab aus der Teigrolle herausziehen; diese Teigrolle mit einem Messer in Stücke schneiden, entsprechend der gewünschten Größe der Baklava. Die Baklava in einer backofenfesten Form anordnen. In einem Topf das Öl erhitzen und darin eine Apfelscheibe mitbraten, damit das Öl seinen Eigengeschmack verliert. Je 1 EL Öl mit einem Eßlöffel über ein Stück Baklava geben hört man dabei ein Zischen, hat das Öl die richtige Temperatur. Kleine Butterschnitze so zwischen die Baklavaenden geben, dass die Butter danach -während des Backens – in die Baklava fließen kann. Das Backrohr auf 200° vorheizen und solange backen, bis die Baklava Farbe annehmen (ca. 7 Min., Achtung, sie dürfen nicht anbrennen!). Die Hitze auf etwa 120° reduzieren (ca. 10 Min. backen) und die Hitze weiter reduzieren auf 80°-100° (ca. 10 Min. backen). Die Baklava müssen solange gebacken werden, bis sie von allen Seiten Farbe angenommen haben bzw. gut durchgebacken sind. Auskühlen lassen. Zucker und Wasser in einen Topf geben und kochen lassen. Den Zitronensaft und die ausgepreßte Zitrone dazu geben (Achtung: Bei zu viel Zitronensaft werden die Baklava sauer!). Den Sirup über die Baklava gießen, sobald sie kalt sind. Den Sirup, der von den Baklava nicht aufgesaugt wird, zurück in den Topf gießen und erneut über die Baklava geben. Den Vorgang insgesamt 3 Mal wiederholen. Zuletzt den ganzen Sirup über die Baklava gießen. Kalt servieren. |
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| Zutaten: | ||||||
| 250 | g | Bulgarischer Naturjoghurt | ersatzweise andere Art Naturjoghurt | |||
| 1 | Ei | |||||
| 1 1/2 | TL | Soda | ||||
| Mehl | ||||||
| Öl zum Frittieren | ||||||
| Nach Belieben: | ||||||
| Honig | ||||||
| Bulgarischer Käse | ||||||
| Zubereitung: | ||||||
| Joghurt, Ei und Soda verrühren und so viel Mehl dazugeben, dass der Teig nur mehr schwer reißend von einem Löffel fällt. Reichlich Öl in einer Friteuse oder in einem Fritiertopf erhitzen. Auf einen Teelöffel etwas Teig geben und ins Öl gleiten lassen – so entstehen “Tiere” in den verschiedensten Formen. Mit Honig oder Bulgarischem Käse reichen. | ||||||
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| Zutaten: | ||||||
| 1 | Teetasse | Bulgarischer Naturjoghurt | ersatzweise andere Art Naturjoghurt | |||
| 1 | Teetasse | Wasser | ||||
| 1 | Ei | |||||
| Hefe | ||||||
| etwas | Soda | |||||
| 1 | Prise | Salz | ||||
| Mehl | ||||||
| Für die Füllung: | ||||||
| 1 | Ei | |||||
| Bulgarischer Käse | gebrochen oder gerieben | |||||
| Zubereitung: | ||||||
| Joghurt, Ei, Hefe und Soda, Salz und Wasser verrühren. Mehl dazugeben, bis ein weicher, knetbarer Teig entsteht. Durchkneten und gehen lassen. In der Zwischenzeit das Ei verquirlen und mit dem Bulgarischen Käse vermischen. Sobald der Teig gegangen ist, mit dem Nudelholz ein 3 - 4 mm dickes Teigblatt ausrollen und in zwei gleich große Teile schneiden. Aus dem Ei und dem Käse eine Mischung machen, ein Teigblatt damit bestreichen und mit dem anderen Teigblatt bedecken. Dieses doppelte Teigblatt wird so in Längs-und Querstreifen geschnitten wird, dass Quadrate ca. der Größe 6 x 10 cm entstehen. Vorher aber werden die gedachten Ränder der “parschenki” mit dem Finger angedrückt. Nun werden die “parschenki” mit einem Teigrädchen oder einem Messer in die vorgezeichneten Stücke geschnitten und im erhitzten Öl herausgebacken. | ||||||
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